Le Programme CanadaGAP est un programme de salubrité des aliments à la ferme conçu à l'intention des producteurs, des emballeurs et des entrepositaires de fruits et de légumes. Il vise à les aider à mettre en œuvre des procédures de salubrité alimentaire efficaces au sein de leur exploitation. Un guide sur les produits de serre et un autre sur les fruits et légumes ont été élaborés par l'industrie horticole et soumis à l'examen technique des experts du gouvernement fédéral canadien. Ils sont conçus pour permettre aux producteurs et emballeurs de mettre en œuvre de Bonnes pratiques agricoles (BPA). Les guides sont fondés sur une analyse des risques rigoureuse selon les sept principes HACCP (Analyse des risques et maîtrise de contrôles critiques), reconnus à l’échelle internationale. L’Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire (IMSA) a fait une évaluation comparative du programme et a officiellement reconnu ce dernier conforme à ses exigences. Le programme est géré et mis à jour par le Conseil canadien de l’horticulture (CCH), tandis que les audits et la certification sont effectués par un
organisme externe de certification.
Qu'est-ce que le programme de certification?
« Certification » est le terme utilisé par le CCH pour valider le fait qu'une autorité compétente a déterminé que votre exploitation est conforme à la norme et que votre programme est régulièrement mis à jour. Le processus de certification prévoit qu'un auditeur de l'organisme de certification se rende chez vous, examine vos guides du PSAF et vos registres, visite votre exploitation, s'entretienne avec vous et les employés et évalue votre conformité à la Liste de contrôle de l'audit du CCH. Puisque la Liste de contrôle de l'audit vise tous les groupes de cultures, les producteurs de cultures multiples pourraient possiblement faire certifier toutes leurs productions en un seul audit. Si vous obtenez la note de passage à l’audit, vous serez certifié par le programme de SAF.
La certification démontre que votre exploitation respecte un certain nombre de procédures visant à minimiser les risques de contamination des fruits et légumes frais. L’organisme de certification certifie vos procédures et non vos produits. L’auditeur collecte des données permettant de prouver la mise à jour en continu de votre programme de salubrité des aliments, plutôt que de simplement obtenir une « image instantanée » de votre exploitation à un moment précis dans le temps.
Comment puis-je m'inscrire au programme de SAF?
Les exploitants qui souhaitent obtenir une certification dans le cadre du Programme de SAF doivent s’inscrire auprès du CCH. Le
formulaire d’adhésion est disponible en ligne ou en communicant avec le bureau national du CCH.