{"id":11397,"date":"2020-04-06T12:02:14","date_gmt":"2020-04-06T16:02:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.canadagap.ca\/?post_type=avada_faq&#038;p=11397"},"modified":"2020-04-06T12:02:14","modified_gmt":"2020-04-06T16:02:14","slug":"puis-je-mettre-en-oeuvre-des-mesures-correctives-pendant-mon-audit","status":"publish","type":"avada_faq","link":"https:\/\/www.canadagap.ca\/fr\/faq-items\/puis-je-mettre-en-oeuvre-des-mesures-correctives-pendant-mon-audit\/","title":{"rendered":"Puis-je mettre en \u0153uvre des mesures correctives pendant mon audit?"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-one-full fusion-column-first fusion-column-last\" style=\"--awb-bg-size:cover;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-column-wrapper-legacy\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><p>Bien qu\u2019il existe certains cas o\u00f9 il est acceptable de faire des corrections et des am\u00e9liorations mineures au syst\u00e8me de salubrit\u00e9 alimentaire d\u2019une exploitation pendant l\u2019audit, ce n\u2019est pas typiquement le cas. Toutefois, si la situation met en cause un \u00e9l\u00e9ment qui entra\u00eene un \u00e9chec automatique, l\u2019exploitant NE PEUT appliquer une mesure corrective sur le champ. Les \u00e9l\u00e9ments qui entra\u00eenent un \u00e9chec automatique sont habituellement des situations \u00e0 haut risque pour la salubrit\u00e9 des aliments et doivent \u00eatre trait\u00e9s ad\u00e9quatement. Un audit repr\u00e9sente un \u2018instantan\u00e9 du moment\u2019 des observations d\u2019un auditeur particulier lors d\u2019une journ\u00e9e particuli\u00e8re, et le pointage doit refl\u00e9ter cette situation. Les exploitations peuvent et doivent continuellement am\u00e9liorer leurs programmes de salubrit\u00e9 des aliments. Les enjeux de salubrit\u00e9 alimentaire doivent toujours \u00eatre r\u00e9solus lorsqu\u2019ils sont consign\u00e9s, que ce soit durant un audit ou non. Toutefois, la plupart des enjeux n\u00e9cessitent plus de suivis (c.-\u00e0.-d., la v\u00e9rification des mesures pr\u00e9ventives ou correctives, incluant une formation efficace, etc.) afin d\u2019assurer que l\u2019enjeu a \u00e9t\u00e9 r\u00e9solu.<\/p>\n<p><strong>Exemple #1<\/strong> : Pendant l\u2019audit, l\u2019auditeur et la personne responsable aper\u00e7oivent des excr\u00e9ments de souris sur une table qui servira sous peu \u00e0 emballer des l\u00e9gumes. La responsable \u00e9limine les excr\u00e9ments, installe un tapis de caoutchouc propre sur la table, donne une formation \u00e0 la seule personne responsable de la table pour qu\u2019elle v\u00e9rifie et nettoie la table avant chaque utilisation, et consigne toutes les informations aux registres R et K. <strong>Ceci serait un \u00e9chec automatique. <\/strong>La personne responsable a fait ce qui est n\u00e9cessaire pour att\u00e9nuer le risque \u00e0 ce moment-l\u00e0; toutefois, c\u2019est un enjeu significatif, et une enqu\u00eate plus approfondie est requise afin de s\u2019assurer que l\u2019analyse de la cause profonde du risque est r\u00e9solue ad\u00e9quatement et uniform\u00e9ment.<\/p>\n<p><strong>Exemple #2<\/strong> : Pendant l\u2019audit, l\u2019auditeur et la personne responsable remarquent qu\u2019une des cinq toilettes de la salle de toilettes ne contient pas de papier hygi\u00e9nique. La responsable remplace le rouleau de papier hygi\u00e9nique avec une provision de papier hygi\u00e9nique de remplacement. <strong>Cet \u00e9l\u00e9ment peut \u00eatre corrig\u00e9 pendant l\u2019audit sans perte de points,<\/strong> <strong><u>\u00e0 condition que<\/u><\/strong> l\u2019auditeur d\u00e9termine lors de l\u2019\u00e9valuation de risques (par exe., les fournitures sont dans un placard tout pr\u00e8s, d\u2019autres toilettes ont du papier hygi\u00e9nique, les employ\u00e9s disent que les salles de toilettes ont habituellement des provisions, etc.) pourquoi cette situation s\u2019est produite. S\u2019il n\u2019y a pas de contr\u00f4les en place, alors l\u2019auditeur doit consigner cet enjeu sur la liste de contr\u00f4le de l\u2019audit et enlever des points m\u00eame si la personne responsable a remplac\u00e9 le rouleau de papier hygi\u00e9nique.<\/p>\n<p><strong>Exemple #3 <\/strong>: Pendant l\u2019audit, les employ\u00e9s sont observ\u00e9s utilisant l\u2019option #3 d\u2019une station de lavage de mains dans un ordre inad\u00e9quat \u2013 le d\u00e9sinfectant pour les mains suivi des serviettes humides. La personne responsable arr\u00eate les activit\u00e9s, r\u00e9unit tous les employ\u00e9s, et leur donne une formation sur l\u2019ordre d\u2019utilisation ad\u00e9quate (serviettes humides suivi du d\u00e9sinfectant pour les mains) et consigne cette formation sur le Registre K. <strong>Ceci serait un \u00e9chec automatique. <\/strong>L\u2019audit n\u2019est pas le meilleur moment pour donner une formation aux employ\u00e9s. Peut-\u00eatre que tous les employ\u00e9s ne sont pas pr\u00e9sents ce jour-l\u00e0, il pourrait y avoir des barri\u00e8res au niveau de la langue, et les employ\u00e9s sont nerveux par la pr\u00e9sence de l\u2019auditeur et ne sont pas capables de se concentrer sur l\u2019information. La personne responsable a aussi besoin de temps pour observer, v\u00e9rifier et mettre de l\u2019emphase sur la formation.<\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-clearfix\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<span class=\"faq-last-updated\">avril 6th, 2020 at 12:02 pm<\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>avril 6th, 2020 at 12:02 pm<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"menu_order":137,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"faq_category":[166],"class_list":["post-11397","avada_faq","type-avada_faq","status-publish","format-standard","hentry","faq_category-car-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.canadagap.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/avada_faq\/11397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.canadagap.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/avada_faq"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.canadagap.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/avada_faq"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.canadagap.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.canadagap.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11397"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.canadagap.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/avada_faq\/11397\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.canadagap.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"faq_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.canadagap.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/faq_category?post=11397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}