{"id":3770,"date":"2017-10-06T15:35:11","date_gmt":"2017-10-06T19:35:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.canadagap.ca\/?post_type=avada_faq&#038;p=3770"},"modified":"2018-05-17T13:51:56","modified_gmt":"2018-05-17T17:51:56","slug":"en-quoi-consiste-la-reconnaissance-du-gouvernement","status":"publish","type":"avada_faq","link":"https:\/\/www.canadagap.ca\/fr\/faq-items\/en-quoi-consiste-la-reconnaissance-du-gouvernement\/","title":{"rendered":"En quoi consiste la reconnaissance du gouvernement?"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-one-full fusion-column-first fusion-column-last\" style=\"--awb-bg-size:cover;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-column-wrapper-legacy\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><p>Les gouvernements f\u00e9d\u00e9ral, provinciaux et territoriaux ont cr\u00e9\u00e9 un m\u00e9canisme pour assurer la surveillance des programmes de salubrit\u00e9 des aliments mis au point par l\u2019industrie. La proc\u00e9dure, qui comprend deux \u00e9tapes, est dirig\u00e9e par <a href=\"http:\/\/inspection.gc.ca\/aliments\/systemes-de-production-d-aliments-salubres\/programme-d-amelioration-de-la-salubrite-des-alime\/programme-de-reconnaissance\/fra\/1299860970026\/1299861042890\"><strong>l\u2019Agence canadienne d\u2019inspection des aliments<\/strong> <\/a>et fait appel \u00e0 la participation des gouvernements provinciaux et territoriaux. La premi\u00e8re \u00e9tape consiste en l\u2019examen des exigences techniques du programme. Une \u00e9quipe d\u2019experts gouvernementaux en salubrit\u00e9 des aliments examine les mod\u00e8les\u00a0<a class=\"fusion-modal-text-link\" data-toggle=\"modal\" data-target=\".fusion-modal.haccp\" href=\"#\"><strong>HACCP<\/strong>\u00a0<\/a>g\u00e9n\u00e9riques sur lesquels se fonde la norme. Ensuite, afin de s\u2019assurer que les risques pour la salubrit\u00e9 des aliments ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9termin\u00e9s correctement, on proc\u00e8de \u00e0 l\u2019examen des guides correspondants; on v\u00e9rifie alors que des mesures ad\u00e9quates ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9vues pour r\u00e9duire au minimum les risques cern\u00e9s dans les mod\u00e8les HACCP.<\/p>\n<p>La deuxi\u00e8me \u00e9tape de la v\u00e9rification du gouvernement vise \u00e0 examiner l\u2019efficacit\u00e9 de la prestation et de la gestion du programme. Le programme CanadaGAP a obtenu la pleine reconnaissance du gouvernement apr\u00e8s avoir r\u00e9ussi toutes les \u00e9tapes du processus.<\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-modal modal fade modal-1 haccp\" tabindex=\"-1\" role=\"dialog\" aria-labelledby=\"modal-heading-1\" aria-hidden=\"true\" style=\"--awb-border-color:#00467b;--awb-background:#ffffff;\"><div class=\"modal-dialog modal-lg\" role=\"document\"><div class=\"modal-content fusion-modal-content\"><div class=\"modal-header\"><button class=\"close\" type=\"button\" data-dismiss=\"modal\" aria-hidden=\"true\" aria-label=\"Fermer\">&times;<\/button><h3 class=\"modal-title\" id=\"modal-heading-1\" data-dismiss=\"modal\" aria-hidden=\"true\"><\/h3><\/div><div class=\"modal-body fusion-clearfix\">\n<p>\u00ab HACCP \u00bb [ha-ssip] est l\u2019acronyme de \u00ab Hazard Analysis and Critical Control Points \u00bb, dont l&#8217;\u00e9quivalent en fran\u00e7ais est \u00ab analyse des risques et ma\u00eetrise des points critiques \u00bb.<\/p>\n<p>Le HACCP est une approche scientifique reconnue \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale pour la ma\u00eetrise des risques (biologiques, chimiques et physiques), qui est pr\u00e9conis\u00e9e par la Commission du Codex Alimentarius. Le HACCP constitue une approche proactive ax\u00e9e sur l&#8217;adoption de bonnes pratiques visant \u00e0 pr\u00e9venir la contamination par l\u2019att\u00e9nuation des risques, plut\u00f4t que sur la mise en \u0153uvre d\u2019analyses et de nettoyage de produits apr\u00e8s des incidents.<\/p>\n<h2>Programmes pr\u00e9alables<\/h2>\n<p>Les programmes pr\u00e9alables sont des pratiques essentielles en mati\u00e8re de salubrit\u00e9 des aliments qui sont mises en place avant de proc\u00e9der \u00e0 l&#8217;analyse syst\u00e9matique des risques, par exemple, les pratiques qui figurent dans les codes d\u2019usage de l\u2019ACIA et d\u2019autres r\u00e8glements et lignes directrices propres \u00e0 un secteur d\u2019activit\u00e9.<\/p>\n<h2>Programme fond\u00e9 sur le HACCP<\/h2>\n<ul>\n<li>Le programme CanadaGAP<sup>\u00ae<\/sup>\u00a0est fond\u00e9 sur le HACCP, ce qui signifie que les mod\u00e8les HACCP sont g\u00e9n\u00e9riques et qu\u2019ils peuvent \u00eatre utilis\u00e9s par tous les fournisseurs de fruits et de l\u00e9gumes frais du Canada.<\/li>\n<li>Les fermes et les entreprises d\u2019entreposage ou d\u2019emballage n\u2019ont pas besoin d\u2019\u00e9tablir leur propre mod\u00e8le HACCP pour \u00eatre en mesure de suivre le programme CanadaGAP. Elles peuvent utiliser imm\u00e9diatement le guide du programme CanadaGAP appropri\u00e9, l&#8217;analyse pr\u00e9alable des risques ayant d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9e.<\/li>\n<li>Les entreprises de remballage et de commerce en gros doivent \u00e9tablir des plans HACCP propres \u00e0 leurs \u00e9tablissements. Elles peuvent obtenir un mod\u00e8le HACCP g\u00e9n\u00e9rique aupr\u00e8s de CanadaGAP. Le guide contient une annexe expliquant comment proc\u00e9der pour \u00e9tablir un plan HACCP.<\/li>\n<li>Les mod\u00e8les HACCP pour la production, l\u2019emballage et l\u2019entreposage qui ont \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9s par le programme CanadaGAP sont g\u00e9n\u00e9riques. Ils peuvent donc \u00eatre utilis\u00e9s par n\u2019importe quelle entreprise de production, d\u2019entreposage ou d\u2019emballage de fruits et de l\u00e9gumes au pays.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les sept mod\u00e8les HACCP ont \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9s selon les principes HACCP, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019ils incluent les programmes pr\u00e9alables suivants :<\/p>\n<ol>\n<li>Les installations<\/li>\n<li>L\u2019\u00e9quipement<\/li>\n<li>La formation des employ\u00e9s<\/li>\n<li>L\u2019assainissement et la lutte contre les ravageurs<\/li>\n<li>Le transport et l\u2019entreposage<\/li>\n<li>Le programme de rappel<\/li>\n<\/ol>\n<p>Ils incluent aussi l&#8217;analyse compl\u00e8te des risques pour tous les intrants et toutes les \u00e9tapes de la production. Pour en savoir davantage sur le HACCP, visitez le site\u00a0<strong><a href=\"http:\/\/www.inspection.gc.ca\/aliments\/pasa-haccp\/fra\/1299855874288\/1299859914238\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Web de l\u2019ACIA<\/a><\/strong>.<\/p>\n<\/div><div class=\"modal-footer\"><button class=\"fusion-button button-default button-medium button default medium\" type=\"button\" data-dismiss=\"modal\">Fermer<\/button><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-clearfix\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<span class=\"faq-last-updated\">mai 17th, 2018 at 01:51 pm<\/span>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>mai 17th, 2018 at 01:51 pm<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"menu_order":153,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"faq_category":[167,160],"class_list":["post-3770","avada_faq","type-avada_faq","status-publish","format-standard","hentry","faq_category-gfsi-gov-fr","faq_category-general-fr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.canadagap.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/avada_faq\/3770","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.canadagap.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/avada_faq"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.canadagap.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/avada_faq"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.canadagap.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.canadagap.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3770"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.canadagap.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/avada_faq\/3770\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.canadagap.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3770"}],"wp:term":[{"taxonomy":"faq_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.canadagap.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/faq_category?post=3770"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}