{"id":2201,"date":"2017-06-15T21:20:23","date_gmt":"2017-06-16T01:20:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.canadagap.ca\/tetsing\/"},"modified":"2025-03-19T19:38:35","modified_gmt":"2025-03-19T23:38:35","slug":"program","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.canadagap.ca\/fr\/program\/","title":{"rendered":"Aper\u00e7u de CanadaGAP"},"content":{"rendered":"

CanadaGAP\u00ae<\/sup> est un programme de salubrit\u00e9 des aliments destin\u00e9 aux entreprises qui s’adonnent \u00e0 la production, \u00e0 la manipulation et au courtage des fruits et des l\u00e9gumes. Le programme a obtenu la pleine reconnaissance du gouvernement canadien. Il contribue \u00e0 la mise en \u0153uvre et au maintien de proc\u00e9dures de salubrit\u00e9 alimentaire efficaces au sein des entreprises de fruits et de l\u00e9gumes frais. Deux guides, l’un pour les produits de serre et l’autre pour les fruits et l\u00e9gumes, ont \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9s par le secteur horticole, puis soumis \u00e0 l’examen technique des experts gouvernementaux du Canada. Ils sont con\u00e7us pour permettre aux entreprises de production, d’emballage et d’entreposage de mettre en \u0153uvre de bonnes pratiques agricoles (BPA) et aux entreprises de remballage et de commerce en gros de mettre en \u0153uvre de bonnes pratiques de fabrication (BPF), ainsi que les programmes HACCP. Le programme est aussi destin\u00e9 aux courtiers en fruits et l\u00e9gumes frais qui mettent en \u0153uvre des pratiques exemplaires en mati\u00e8re de gestion des fournisseurs et de tra\u00e7abilit\u00e9 des produits.<\/p>\n

Les guides sont fond\u00e9s sur une rigoureuse analyse des risques selon les sept principes\u00a0HACCP<\/strong> <\/a>(analyse des risques et ma\u00eetrise de contr\u00f4les critiques), reconnus \u00e0 l\u2019\u00e9chelle internationale. l’Initiative mondiale pour l’innocuit\u00e9 alimentaire (GFSI – Global Food Safety Initiative) a fait une \u00e9valuation comparative du programme CanadaGAP et en a officiellement reconnu la conformit\u00e9 \u00e0 ses exigences. Les services d\u2019audit et de certification dans la cadre du programme sont effectu\u00e9s par des organismes de certification<\/a><\/strong> accr\u00e9dit\u00e9s.<\/p>\n

Qu’est-ce que le programme de certification ?<\/h2>\n

\u00ab Certification \u00bb est le terme utilis\u00e9 par CanadaGAP pour valider le fait qu’une autorit\u00e9 comp\u00e9tente a d\u00e9termin\u00e9 que l\u2019entreprise certifi\u00e9e est conforme \u00e0 la norme et qu\u2019un programme de salubrit\u00e9 des aliments est maintenu en continu. Le processus de certification pr\u00e9voit qu’un auditeur de l’organisme de certification visite l\u2019exploitation, examine les guides de salubrit\u00e9 des aliments et les registres, s’entretienne avec le propri\u00e9taire et le personnel et \u00e9value la conformit\u00e9 de l\u2019entreprise \u00e0 la Liste de contr\u00f4le de l’audit du programme CanadaGAP. Puisque la Liste de contr\u00f4le de l’audit vise tous les groupes de cultures, les producteurs de cultures multiples pourraient possiblement faire certifier toutes leurs productions en un audit, en tenant compte de quelles activit\u00e9s se d\u00e9roulent au moment de l’audit. Ceux qui obtiennent la note de passage \u00e0 l\u2019audit re\u00e7oivent leur certification dans le cadre du programme.<\/p>\n

La certification d\u00e9montre que l’entreprise respecte un certain nombre de proc\u00e9dures visant \u00e0 minimiser les risques de contamination des produits. L\u2019organisme de certification certifie les proc\u00e9dures et non les produits. L\u2019auditeur collecte des donn\u00e9es permettant de prouver la mise en oeuvre en continu du programme de salubrit\u00e9 des aliments, plut\u00f4t que de simplement obtenir une \u00ab image instantan\u00e9e \u00bb \u00e0 un moment pr\u00e9cis.<\/p>\n

Comment puis-je m’inscrire au programme de CanadaGAP ?<\/h2>\n

Le\u00a0formulaire d\u2019adh\u00e9sion<\/a><\/strong> est disponible en ligne ou en communiquant avec nous<\/a><\/strong>.<\/p>\n<\/div>