Les exigences relatives à la fraude alimentaire sont énoncées à la section 23.7 (Fraude alimentaire) du guide. Les exploitations inscrites aux options de certification B, C ,D, E et F doivent évaluer leur vulnérabilité à la fraude alimentaire en remplissant le registre U et mettre en œuvre les mesures d’atténuation précisées dans ce registre. Le bon sens est de mise pour répondre aux questions. Les exploitations doivent montrer qu’elles sont attentives à ce qu’on attend d’elles au sujet de leurs produits, de l’entreprise, de leurs fournisseurs et de leurs intrants. Pour le moment, elles ne sont pas tenues d’obtenir ou de fournir des documents supplémentaires. En remplissant le registre U, une exploitation fait preuve de diligence raisonnable et montre qu’elle est sensibilisée à la fraude alimentaire.
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