Une évaluation des risques du PSHE doit être réalisée par toutes les exploitations qui :
- Sont inscrites aux options de certifications B, C, ou D
ET - Manipulent ou entreposent des fruits et légumes prêts à vendre, c’est-à-dire tous les fruits et légumes emballés dans des emballages commercialisables. L’emballage peut se faire au site de production ou les fruits et légumes peuvent être emballés/remballés au poste d’emballage.